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El jengibre es un ingrediente esencial del curry; se utiliza para aromatizar estofados de carne, guisos de pollo, sopas vegetales y quesos. El jengibre añade un sabor delicioso a las frutas hervidas y en conservas,
y se emplea también en la preparación de tartas, pan de jengibre y galletas. El jengibre ha sido empleado desde siempre como estimulante de la digestión y para aliviar la flatulencia. Tiene propiedades antisépticas y también es útil como expectorante si se le combina con otros remedios; por sí sólo es útil en los resfriados y los espasmos.
Tortitas de jengibre: mezclar 100 grs. de harina, un pellizco de sal y una cucharada de jengibre en polvo. Añadir un huevo entero y una yema de huevo, luego un cuarto de litro de leche y tres cucharadas de ron, removiendo bien hasta que no queden grumos. Cubrir y dejar reposar durante media hora. Añadir luego cuidadosamente una clara de huevo batida, y freír las tortitas en la forma habitual.
