Aplicaciones:

La pimienta negra condimenta casi todos los guisos, a excepción de los pasteles, y aunque debe ser utilizada siempre con moderación puede cambiar considerablemente el sabor de los alimentos. Es muy importante en dietas sin sal. Como regla general, digamos q la pimienta blanca es añadido a guisos y salsas de color pálido, en lo que las manchas de la pimienta negra estropearían la presentación. Los granos enteros de pimienta se añaden a los encurtidos y a los caldos, a las carnes y a los pescados. La pimienta en polvo tanto negra como blanca, se añaden a todos los guisos de carnes y hortalizas, de huevos y quesos, también acompañan bien al arroz, a la s ensaladas y frutas aromatizadas. Desde el punto de vista medicinal la pimienta es estimulante, ayuda a la digestión, alivia la flatulencia, los resfriados y la fiebre.

Receta:

Picar finamente 120 grs. de jamón en dulce. En una casuela mezclar 60 grs. de queso fresco, un huevo batido y 4 cucharadas de pué de patatas. Añadir el jamón picado y  cucharada de pimienta negra recién molida, una cucharada de perejil y una de cebollino. Calentar; disponer sobre pan tostado y dorar al horno.